น้ำพริกมะเขือเทศเห็ดนางฟ้า : สูตรอาหาร

น้ำพริกมะเขือเทศเห็ดนางฟ้า

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีดาสุก 6 ลูก
2. พริกชี้ฟ้า (สีเขียวและแดง) 6 ลูก
3. หอมแดง 6 หัว
4. กระเทียมไทย ½ กำมือ
5. เห็ดนางฟ้า 2 กำมือ
6. ผักชี 3 ต้น
7. ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างวัตถุดิบให้สะอาด แล้วนำมะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า หอมแดงที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียมไทย และเห็ดนางฟ้า อบด้วยหม้ออบลมร้อน ตั้งไฟ 250 C ̊ 20 นาที กลิ่นจะเริ่มหอมและมีสีเหลืองอมน้ำตาลถึงดำเล็กน้อย

2. เปิดฝาหม้อแล้วพักให้วัตถุดิบเย็นตัวลง ก็ตักพริกชี้ฟ้ามาตำด้วยครกพอหยาบ ๆ ตามด้วยกระเทียมไทย หอมแดง เห็ดนางฟ้าซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สุดท้ายใส่มะเขือเทศ บี้ให้เข้ากันดี แล้วเติมดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ให้พอเค็มกลมกล่อม

3. เติมใบผักชีซอยแล้วคนให้เข้ากันก็พร้อมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักสด ผักลวก หรืออย่างอื่นที่ชอบได้เลย ส่วนเราชอบกินกับเต้าหู้อบ เข้ากันดีนะ กินแล้วสดชื่น เป็นเมนูเปลืองข้าวเลยล่ะ

*มะเขือเทศ พริก และเห็ด เลือกใช้พันธุ์อื่นก็ได้ แต่ละสายพันธุ์ก็จะรสชาติต่างกันไปเล็กน้อย เราก็ปรับหรือเติมวัตถุดิบอื่นเพื่อให้ได้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อมก็พอ เช่น เติมมะขามเปียก มะนาว หรือน้ำตาล

*เรียงลำดับการตำจากพริก กระเทียม หอมแดง เห็ด แล้วค่อยใส่มะเขือเทศจะตำง่าย เพราะถ้าใส่มะเขือเทศก่อนก็จะตำอย่างอื่นต่อยาก เมื่อก่อนทำน้ำพริกจะย่างด้วยเตาถ่าน ต่อมาก็ลองคั่วในกระทะ ตอนนี้ลองอบด้วยหม้ออบลมร้อนก็สะดวกดีเหมือนกันนะ