ขนมจีนน้ำยากะทิเห็ด
เป็นเมนูโปรดของที่บ้าน ทำกินหลายครั้งแล้ว แต่นาน ๆ ที จะได้ทำ เพราะกินกันหลายคน ก็ต้องเตรียมของเยอะหน่อย
ที่ชอบใช้เห็ดแทนเนื้อปลาเพราะทำง่าย ไม่คาว คนกินเจ กินมังสวิรัติ หรือกินอาหารทั่วไป ก็กินด้วยกันได้ (ใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่ชอบหรือหาได้)
เราก็แค่ตำเห็ดให้ละเอียดแล้วเอาไปเคี่ยวกับหัวกะทิและพริกแกง พอสุกดีแล้วก็เติมหางกะทิหรือน้ำเปล่าก็ได้ ปรุงรสเค็มหวานให้กลมกล่อม สุดท้ายใส่ลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นเจ หรือไม่ใส่ก็ได้ ต้มต่อให้เดือดเล็กน้อยก็พร้อมกินได้เลย
ขนมจีนน้ำยากะทิเห็ด เป็นอีกเมนูที่ทำไม่ยาก ได้กินผักเยอะด้วยสดชื่นดีเลยล่ะ